Las catas y las citas, tal para cual....

Catar vinos es como tener una cita... y así comenzó nuestro amigo Fabian la platica de vinos mexicanos...

Y en cierta forma es bastante cierto, una comparación que aunque para muchos no tenga absolutamente nada que ver, si son tan enófilos como enamoradizos resultará bastante interesa

nte. Para ser sincera me temo que la cita resulta a veces un tanto más complicada pero ambas son igual de complejas, divertidas, con sus pros y contras dependiendo por supuesto tanto de la persona como del vino.

Bueno, pongamos antes que nada un bonito panorama a estas situaciones, estamos ...sentados? si, estamos sentados en un bonito café que da a una plaza... estamos esperando ahí al sosodicho o sosodicha según sea el caso, que vamos a catar, que diga a conocer! Lo hemos visto antes, como con los vinos, ¿quién no los ha probado? y resulta que son completamente de nuestro agrado,

tanto la persona como el vino ¿que no? Y de repente la vemos, esta haciendo acto de aparición en la entrada del café, ¿Qué es lo primero que hacemos? A= FASE VISUAL, así es, lo escaneamos rápidamente de pi a pa, vemos su cara, la ropa que trae puesta, como camina, como de desenvuelve en fin, todos esos detallitos que vemos en camára lenta para apreciarlo mejor. Bueno, con el vino es lo mismo! Una vez que esta en la copa nos deleitamos viéndolo, se deben de apreciar los colores, rojos, violáceos, cobrizos, marrones, etc si son tintos y amarillos, verdes, ámbar etc si son blancos. Podemos ver el brillo, la intensidad del color y si giramos lentamente la copa para que escurra en las paredes veremos de igual manera si se forman las famosas "piernas o lágrimas" que son indicadores de glicerina que va de la mano con la cantidad de alcohol que posee el vino, entre más densas se formen mayor glicerina y porlo tanto más alcoholoso será el vino.

Después, ¿que sigue? B=FASE OLFATIVA, obvio no nos vamos a poner a oler a la otra persona como hacen los perros verdad? En la cita, esta etapa sería la de percepción, es decir, platicamos con la persona para ver como piensa, a que se dedica, que le gusta hacer, coqueteamos un poquito, ¿porqué no? es decir conocemos a la personita y nos hacemos preguntas ¿que no?. En el vino, si es absoluta y

totalmente mediante el uso de nuestra nariz, acercamos la copa y damos un fuerte respiro, de preferencia con los ojos cerrados para que todos nuestros sentidos se enfoquen en la nariz, y voilá! Se tratan de percibir todos los aromas que componen al vino, al menos en la primera nariz, éstos aromas pueden ser intensos o suaves, y pueden ser frutales, herbales, con notas de nueces o miel, o ambos, podemos percibir compotas o frutas frescas y otros totalmente diferentes como azufre, cuero, pan, lácteos, etc! Tambíen se pueden percibir aromas cero agradables lo cual indicaría un vino defectuoso, o en su defecto a una persona poco conveniente para nosotros jaja.

En fin, prosigamos,sigue C= FASE GUSTATIVA, ojo!! aqui si varia mucho!! por que no siempre se llega a esa fase en las citas, pero cuando se hace ¿pues ya que? Significa que nuestros coqueteos dieron frutos y en cierta forma es la intención de la cita supongo, de que nos sirvió tanto cafecito y tanta platica para conocer a la persona si resulta ser todo un fraude en el arte de besar? o todo un dios? uno nunca sabe hasta que lo prueba...dicen por ahí....

En el vino es exactamente igual, puede verse hermoso, oler espectacular pero el secreto esta en la boca. Damos un sorbo, respiramos y boom!! Ahí están, se perciben en boca los mismo aromas que en la fase olfativa? No siempre! A veces se acentúan unos aromas y a veces aparecen otros! Por ejemplo, pudimos haber percibido frutas frescas como manzana y piña y a la hora de probarlo, a lo mejor la piña ya no era tan fresca, sino más madura y ahora sentimos un aroma a miel, se siente la acidez mezclada con el alcohol que raspa nuestra garganta! todo esto por que el vino se calento en la boca un par de segundos y esto dio pie a que emergieran nuevos aromas o aromas más intensos o no tan intensos! De igual manera se puede decir que tan persistente es el vino en boca o que tan prolongado fue el beso verdad????

¿Qué tal? Más o menos se dieron una idea de que hacer en las citas? Digo, de ¿cómo catar vinos?!! Y si tuviste éxito en tu cita pues no te pierdas ahora la cata de vinos con chocolate que Grupo Ventoura organiza para ti! Este próximo jueves 17 de Marzo en LA CASA DE JUAN, Tlalpan ¿quien quita y matas a dos pájaros de un tiro no? RESERVACIONES 55367468 TE ESPERAMOS!!!!!!!!!!!!